Бренд Macallan известен каждому настоящему ценителю виски. Знаменитый напиток вот уже около двух веков делают на винокурне, расположенной в деревне Крейгеллачи графства Мори. Бренд является настоящей гордостью Шотландии и одним из лучших производителей скотча категории Single Malt. В мире ежегодно реализуется приблизительно 6 миллионов литров элитного алкоголя этой марки.
Славная история бренда
История знаменитого виски «Макаллан» началась в 1824 году, когда Александр Рид купил лицензию на производство, официально зарегистрировав марку. В течение следующих несколько десятков лет владелец бренда менялся неоднократно, пока винокурню не приобрел Родерик Кемп. Именно он провел модернизацию производства и бросил все силы на выпуск продукции высокого качества.
Наследники Кемпа сформировали траст The Macallan, который в 1965 году был преобразован в частную акционерную компанию. Затем собственником бренда в конце ХХ века стала HighLand Distillers PLS, а потом марку выкупила The Edrington Group. Несмотря на многочисленные изменения владельцев, виски «Макаллан» сохранило неповторимость вкуса и высокий уровень качества. Сегодня элитный шотландский алкоголь входит в тройку самых покупаемых в мире сингл-молтов.
Секретная технология
Популярность знаменитого напитка не в последнюю очередь обусловлена особенностями производства. Винокурня «Макаллан» единственная в Шотландии выдерживает виски в хересных дубовых бочках, которые изготавливают по заказу в Испании. В таких емкостях напиток пропитывается ароматами дерева, приобретает нотки шоколада, ванили и фруктов. Богатой цветовой палитрой скотч обязан также выдержке в дубовых бочках. При этом производитель делает акцент, что при изготовлении не применяются пищевые красители и все оттенки имеют исключительно природное происхождение.
Титулованный сингл-молт изготавливают из ячменя сорта «Золотое обещание». Этот момент остается неизменным почти двести лет. Сорт ячменя не менялся ни разу за время существования бренда. Солод готовят по старинным рецептам и сушат в печах, топимых торфом.
Еще одна особенность производства неповторимого по характеристикам скотча кроется в применении трех спаренных кубов для перегонки вместо двух. При этом у них небольшой объем, что имеет существенное значение для дистилляции. К слову, эти кубы самые маленькие по размеру из всех используемых на винокурнях Спейсайда. В небольших изогнутых системах перегонки спирты контактируют с медью по максимуму и получают более насыщенный ароматный вкус.
И последний секрет заключается в воде, которую используют для достижения нужной крепости напитка. Берут ее из подземных чистых родников, расположенных на территории винокурни.
Виды виски Macallan
Количество видов знаменитого напитка насчитывает десятки наименований. Все они объединены в несколько коллекций:
· Sherry Oak;
· Double Cask;
· Fine Oak;
· Triple Cask Matured;
· The Quest Collection.
В подборку лучших сингл-молтов попадает также серия Limited Releases. В эту коллекцию входит знаменитое полувековой выдержкой The Macallan 50 Years Old с выдержкой. Во вкусе элитного алкоголя чувствуются традиционные ванильные нотки специй, фруктов и характерный торфяной оттенок.
Как пить благородный напиток
Знатоки рекомендуют пить чистый сингл-молт или добавить немного воды для раскрытия незабываемого аромата. Дегустировать янтарный напиток желательно в расслабленной обстановке, не спеша и наслаждаясь великолепием вкуса. Перед подачей необходимо охладить бутылку до 15-20 °С и взболтать перед разлитием по бокалам.
Не пейте виски залпом. Маленькие глоточки позволят в полной мере оценить сложность и красоту аромата изысканного алкоголя.
Помимо употребления в чистом виде, допускается вариант сочетания скотча со следующими компонентами:
· колой;
· пепси;
· содовой.
Можно добавить в бокал с напитком лед. Но учтите, что все дополнительные компоненты отвлекают от великолепного вкуса и истинные ценители не рекомендуют их использовать.
Как закуску к виски чаще всего подают:
· семгу;
· устрицы;
· запеченное мясо;
· сыр;
· копченый лосось;
· тунец;
· бутерброды из крабового мяса;
К сладковатому Macallan подходят шоколад и десерты. Также традиционной гастрономической парой к шотландскому виски считается хаггис. Это блюдо по виду напоминает колбасу, и готовят его из потрохов, лука, сала, толокна, сваренных в бараньем желудке.
Однако тонкие ценители считают, что элитный алкоголь лучше не закусывать. Причина та же, что и с напитками: вкусовые рецепторы отвлекаются и не получают в полной мере наслаждение сложным ароматом виски. Тем не менее каждый решает сам, будет ли он закусывать крепкий алкоголь или нет.